傳統與機器結合製作步驟

COMBINING TRADITIONAL AND MACHINE-BASED PRODUCTION STEPS

RAW MATERIAL PICKING

原料采摘

手工择果+机器辅助运输

遵循新會陳皮「適時采摘」傳統
，由果農手工挑選成熟度達標的
柑果，確保果瓣飽滿、香氣濃郁
；采摘後通過三輪車快速轉運至
加工區，替代傳統人力挑運，減
少果皮擠壓損傷，保障原料新鮮
度。

INGREDIENT SELECTION

原料甄選

智能篩選機對柑果多維檢測，分離瑕疵果并按大小、重量自動分級，實現高效標
準分揀；經驗匠人二次人工復核，剔除遺漏瑕疵果，夯實原料品質，為後續工藝
標準化鋪墊。

机器筛选为主
手工辅助把关

XINHUI TANGERINE
CLEANING

柑果精洗

机器标准化清洁赋能

溫和噴淋清洗設備以可控水溫、
低壓水流，沖洗柑果表面灰塵與
農藥殘留，最大程度保護果皮；
相較傳統人工清洗，既解決清潔
不均、易留死角問題，又大幅縮
短耗時，實現高效輕柔去汙。

OPEN SKIN SHAPING

開皮定型

開皮分兩種：匠人以「三瓣開皮」傳統技法剝柑皮，保完整清晰；或用開果機精
準控角控力，兼顧效率與果皮完好。開皮後移至專用陰幹區，借自然氣流 + 抽濕
機陰幹定形，避陰雨強光影響，鎖果皮香氣與營養，還原本真風味。

手工/機器開皮

自然陰幹結合

EARLY AGING STAGE

陳化前期

晾曬與反皮（天然生曬）

果皮陰幹定形後入陳化前期：每
日依天氣移曬場純天然生曬，借
陽光去余水、激陳皮本味；晾曬
期每周匠人手工反皮，確保受曬
均勻、透氣防黴變，完整傳承 「
手工養皮 + 純天然生曬」 傳統精
髓。

POST-FERMENTATION AGING

後期陳化

生曬後帶余溫需先通風冷卻防變質；冷卻後裝膠籃（通風性強，適配工廠批量存
儲），並通過濕度監測機器實時控濕，保障陳化環境幹爽；最後匠人依色澤、香
氣、質地手工分級，憑經驗精準分品，確保等級一致。

通風存儲/手工分級
機器控濕

我們用心做好每片陳皮：嚴選新會核心產區達標柑果，開皮求完整、晾
曬應時宜，陳化勤翻晾、環境嚴監測，每步打磨、每環把控，只為醇厚
風味與品牌初心。